Whiskyn som är flaggskeppet för Spirit of Hven kommer, när den har haft sin tid i ekfaten och mognaden är på väg, att bli en av världens mest eftertraktade whiskysort (hoppas vi). Det kommer att göras två huvud kategorier av whisky, i framtiden indelade i ytterligare vars två under kategorier med olika smak- och doftspektra, fortfarande med samma ryggrad för igenkännande. Allt detta för att kunna tillfredställa varje individuell gom och personlig önskan vid varje givet tillfälle.
Spirit of Hven 1
Här vill vi göra en whisky som skall kännas som ett härligt vårregn
under en försiktig sol på vår underbara ö. Den skall ha en ljuv ton av
vårens och sommarens frukter, lite hallon, vanilj och choklad åtföljd
av rabarber och russin. Detta är en perfekt whisky som aperitif eller
till en äpplekaka med vaniljsås, kanske till och med som kompanjon till
en god ost. Detta får vi fram genom att mälta vårt korn väldigt
försiktigt utan rök, därefter långa jästider med flera olika
jästvarianter och naturligtvis väldigt noga utvalda fat, lagrade på rätt
sätt.
|
 |
Spirit of Hven 2
Detta är en whisky som skall kännas att den kommer från en ö med fiskare, bönder och ibland en och annan häftig vinterstorm. Man skall känna doften av en vindpinad strand, lite tång och rökt fisk. Likväl skall man känna doften av de bördiga fälten och nyskördat korn. Bakom all denna hårda yta vill vi få fram en ljuv honungston blandad med höstäpplen och lakrits. Detta når vi genom en kraftig men väl avvägd rökning av kornet med olika träslag och torv, försiktig mäskning, långa jästider och andaktsfull destillering. Här krävs mycket arbete för att få fram rätt fat, behandlade på rätt sätt innan och efter fyllning. Detta är en whisky för den sanne konnässören, att njuta framför den öppna brasan, med en god bok eller med vännerna och en öl. Den passar även bra med den mesta rökta maten, lax, ankbröst eller ål samt med en blåmögel ost.